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如何泄麻酱好吃

文章出处:本站 人气:13397 发表时间:2021-07-13 08:54:29

冷面、凉菜、火锅似乎都离不开芝麻酱。那为什么我们自制的芝麻酱是苦的,但是火锅店的芝麻酱却很香?事实上,这只是一个混合的问题。今天就和大家分享一下芝麻酱的勾兑方法。


芝麻酱不仅是人们喜爱的调味品之一,而且营养丰富,含有优质的蛋白质、维生素和矿物质。经常食用,增强骨骼发育,补血益气,预防贫血。但是由于芝麻酱的热量高,很容易长胖,容易生气,所以平时不要吃太多。


芝麻酱要好吃,主要是怎么拌。至于排水还是排油,我觉得无所谓,因为两种我都试过。如果我有耐心,我可以把芝麻酱完全榨干。而且,沥干芝麻酱的一个重要步骤被忽略了,那就是不倒瓶子的时候,更容易用干净的筷子搅拌均匀,不要让油层,然后倒出来加水或油搅拌沥干。


纯芝麻酱味道苦,不容易直接接受。所以,要让芝麻酱好吃,主要是后续的芝麻酱的勾兑。只有加入其他调味料,才能充分发挥芝麻酱的“香味”。今天跟大家分享芝麻酱的两种勾兑方法,纯粹是我自己的体会。如果你喜欢,你可以试一试。


芝麻酱的两种制作方法


第 一种方法主要用于拌面或凉菜时。混合方法简单,使用的材料不多。首先用温水沥干芝麻酱,分次加入少量水,同向搅拌芝麻酱至均匀变薄。在溢出的芝麻酱中加入葱花、蒜末、盐、鸡精、鲜酱油、香油和白糖。喜欢吃辣的可以加几勺辣椒油,然后搅拌均匀。可以用来拌面或者拌凉菜,咸鲜可口,让人食欲大增。需要注意的是,如果凉菜拌的汁比较多,可以直接用很鲜的酱油沥干,不用加水,同时要少加盐。


第二种方法作为火锅,涮肉的蘸酱是最 好的。材料中主要加入花生酱,加入花生酱使蘸酱更香。用温水将芝麻酱和花生酱按3: 1的比例沥干至你觉得合适的浓度,加入一勺红色腐乳(腐乳和腐乳汤要碾碎勾兑,要浓一些)、韭菜花、香油、花椒油、鸡精、姜汁、蒜水(也可以用蒜末)、盐和少量白糖,搅拌均匀。最后撒上少许煮熟的白芝麻即可食用。


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